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レシピスレ

30 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/02(金) 10:51:50


鍋にAのだし汁300mlと調味料(醤油大さじ2、みりん・酒・砂糖各大さじ1と1/2)を
はじめにすべて合わせ、里芋を加えます。
それから鍋を中火にかけます。

煮汁が沸いてきたら、落し蓋をします。
火加減を少し落として(煮汁がぐつぐつ煮立つ程度で)、そのまま10分煮ます。

10分煮たら、落し蓋をはずして、煮汁を煮詰めていきます。
落し蓋を外した時に火加減が弱いようなら少し強めて全体がぐつぐつ沸く状態にして、
さらに煮汁が少なくなるまで13〜15分ほど煮詰めます。

※このレシピ撮影時は15分ほど煮詰めて、後の写真くらいの煮汁が鍋底全体に少し残るくらいで止めました
(下の動画では火を止めた状態も確認できます)。
このくらいだと、周りにはしっかり味がついて中はほっこりとした味わいです。

※煮詰め加減がそのまま味の濃さにもつながるので
、あっさりめが好きなら早めに火をストップするなど、
好みの加減のところでストップするとよいと思います。

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