レシピスレ
- 1：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/07/06(月) 20:01:51
- 作れそうなものを集めるスレ
- 38：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/10/13(火) 14:36:25
- 塩蔵わかめの戻し方（動画付）
https://www.yamauchi-f.com/recipe/?p=5817
※約3倍ほどに増えるのでご注意ください
作り方
1 使いたい分量の「塩蔵わかめ」を用意します。
2 塩蔵わかめを真水でよく洗い流します。
3 約3分間、水に浸しておきます。その際2〜３回ほど水を変えるようにしましょう。
（しっかりと塩抜きをすることで、味にムラがなく美味しくできあがります。）
4 流水で浸しておく場合には、水を交換する必要はありません。
5 約3分経過したら、ザルにあげわかめの水分をよく搾ります。
6 戻したわかめをお好みの大きさに切り分けて、さまざまなわかめ料理にお使いください。
- 39：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/10/14(水) 19:19:40
- >>38
なすとわかめの味噌汁を作った
自分で作ってみて初めてわかるｶｰﾁｬﾝたちの凄さ
- 40：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/10/19(月) 00:21:57
- くっそどれも大して関心なかったのに
寒くなってきたらなんだか気になって
しょうがないぞコラ
- 41：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/10/20(火) 23:28:29
- https://www.sirogohan.com/recipe/ageni/
油揚げの煮物/含め煮のレシピ
- 42：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/10/20(火) 23:31:29
- https://tofu8negi4.exblog.jp/14705819/
おいなりさんのレシピ
手揚げのいなり寿司用揚げは、このようにくっついていることがあります。
このほうが柔らかくておいしくできるけど、開くのにはちょっとコツが必要。
おいなりさんレシピ_f0223553_1744766.jpg
菜ばしでゴロゴロとよくつぶすようにするか、袋の上から指で全体をプチプチとつぶしてから開くようにすると、簡単に開きます。
- 43：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/10/20(火) 23:32:05
- おいなりはちょっとむりぽ
- 44：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/10/22(木) 10:52:19
-
〆"ヽ、 ,,
／i _、＼ ,,、w iノ i iヾ、
/ i, _ i、i ヽ,ii / ii i ii i iiヾ、
＼ i ii |<＼ ミ-~￣￣^-、彡 市販のが甘すぎる等感じる人は
i｀´´" `vi ,、 ,--、i ﾉ 手作りお勧めだよ
i、 ﾉ i iミ、 .|／ヾ||ｿ どうやったっておいしい組み合わせだから
.i、 i |iヾ> i<ﾆﾌi/、 気軽にチャレンジしてほしい
＼ ;; iＶ' ＼／/w なにしろ子供には大ウケ
ﾐ、 //＼＿／// ＼__
ﾍ// ゝ- _// γ^ 、 `.、
/| ´ // .i、 ﾉ i
/|i // | -/ ~ ﾍ
i ||i(~^^`----'":::::::`~^、---～＼
i,,||ヾ~￣^-、:::::::::::::,,:::/ヽ、==- i
＼ii^ヽv| ヾ____ / / /| - ﾉ
ゞiiゞ||ヽ、,,,, / /__/| |~￣^~
`i ii ||ーヾ （_/ ＼,U
i`'Xi " ,,,i ＼
ノ,,. |`ヽ ;; ;; ＼
／ ,, i " `、 i ヽ
／ ;;; i、 ＼ ヽ
i、,, ）
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- 45：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/10/23(金) 19:37:05
- >>44
子供周りにいないし
できそうなものを先に作ってみてからやってみるさんくす
- 46：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/10/23(金) 19:38:41
- https://www.kagome.co.jp/vegeday/eat/201711/8501/
干し椎茸は冷水でゆっくり戻すのが基本
どんこやこうしんを戻すとき、うまみを引き出すには、
お湯や常温水ではなく、冷水でゆっくり時間をかけるのがポイントです。
最初に全体をサッと水洗いしてから、かさを上向きにして、
かぶるくらいの冷水に浸し、落としぶた状にラップ（下の写真）をして、冷蔵庫へ。
冬場なら涼しい場所でもOKです。かさの厚さによって戻し時間は異なり、
肉厚のもので半日～1日程度、薄いもので約4～5時間が目安です。
時間があるときは、前日から戻しておくと良いでしょう。
- 47：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/10/23(金) 19:40:33
- https://www.kurashiru.com/recipes/cd0ac741-f82a-481e-a1ad-b08257ea7a08
材料(2人前)
生おから 100g
にんじん 1/3本
油揚げ 1枚
①水 200ml
①顆粒和風だし 小さじ1/2
①砂糖 小さじ2
①みりん 大さじ1
①しょうゆ 大さじ1
作り方
1. 人参は千切りに、油揚げは半分に切って5mm程度の厚さに切ります
2. 鍋に生おからと1を入れ、①を全部加えてあとは強火で煮詰めて、
煮汁がなくなったらできあがりです
- 48：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/10/24(土) 23:53:20
- >>47
干ししいたけの戻したのと戻し汁とにんじんとほうれん草で作った
塩としょうゆ
煮汁の飛ばしが甘かったみたいな気もするけどおいしかった
- 49：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/10/29(木) 23:24:27
- 創作料理
おから di イタリアン
材料1人分
おから150g
トマト1個
ほうれん草2束
オリーブオイル適宜少し大目
塩適宜
鍋にオリーブと塩をいれる
熱する
くしぎりにしたトマトを入れる
おからを入れる
トマトを崩しながらいためる
水を少し加える
ざくぎりにしたほうれん草を加える
好きなやわらかさのところで火を止めて出来上がり
パンやマカロニと一緒にどうぞ
- 50：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/11/08(日) 19:58:25
- ゆでかぼちゃの作り方
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/27027/
材料（作りやすい分量）
かぼちゃ…1/4個(約400g)
かぼちゃ…1/4個(約400g)
作り方
かぼちゃは種とわたを除いて鍋に入れ、水を2〜3cm深さまで注いでふたをして煮立て、中火で約12分蒸しゆでにする。
- 51：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/11/10(火) 12:53:33
- 殻つきぎんなんを買った
とんかちで叩いて割って水に1時間ほど漬けてから薄皮をむく
力加減が難しく3こほど叩き潰してしまった
縄文時代の人もこんなふうに作業をしてたのかなあと思った
- 52：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/11/11(水) 19:41:55
- >>50
蒸しゆで20分ゆでてみた
水切りして蓋を開けて取り出そうとしたら皮がはずれて菜箸で持てない
手で持って出そうとしたら親指をヤケドした
鍋の中で切ってとり出した
ほくほくでとてもおいしかった
- 53：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/11/12(木) 05:41:02
- 逆に使い方質問
顆粒のアゴダシが出てきたんだけどなにに使うのがいいかな
ウチほぼ本だしで完成しちゃってる昭和一家なんだけど
「あれをアゴダシでやると拘れるよ」
なんてあったら誰か教えて
- 54：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/11/13(金) 14:37:06
- >>53
こんなのがあった
https://agodashi.co.jp/?mode=f22
https://www.kubara.co.jp/recipe/
自分は東京だからかアゴダシは馴染みがなくて教えてあげられないけど
めんつゆかお雑煮かなあ
- 55：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/11/19(木) 08:07:21
- >>54
お雑煮かなるへそ
ググって試してみるぜい
- 56：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/12/07(月) 07:41:46
- レシピとは違うが俺の失敗データ
豚肉の生姜焼き
所詮男手なんでエバラの生姜焼きのタレに頼ってる
料理と言っていいかわからんレベル
安い肉買ってきてボールにタレ入れて混ぜて少し置く
（染み込ませてるつもりらしい）
テフロンフライパンでジュー！
ウマー！
・・・だったんだけど・・・
友人アドバイス
・脂身と赤身のバランス考えて肉選ぼうぜ
・実はチューブのショウガも役に立つつか消費できる
なになにどうやんの？
- 57：名無しさん＠1ちゃんぬる2020/12/07(月) 07:42:31
- 肉はそのまま焼く。ハシでできるだけ平べったく開いて
生焼けにならんよう
（7割くらいまでしか火を通さないため）
でかるーく塩コショウ
で、一回皿に出す
油でギトギトのフライパンに生姜焼きのタレを投入。弱火で混ぜる
ここにチューブショウガをにゅうぅぅぅぅ！
タレが十分にあったまったら肉を戻す
（タレの水分が飛び過ぎてると感じたらサケを落とすといい）
混ぜる＋最後の焼き
肉が粉っぽくならないしタレもドロドロなんでキャベツもすすむ
俺と同じやり方してたおバカは一度挑戦してみれ
- 58：名無しさん＠1ちゃんぬる2021/01/17(日) 09:20:29
- >>57
なんとなくおんなじような気がするんだけど出来上がり違うもん？
- 59：名無しさん＠1ちゃんぬる2021/02/01(月) 07:14:21
- >>58
だいぶ違うで
赤身の部分がこう、うまく言えんが粉っぽい食感になるんよ前者は
後者のやり方だと肉も脂身もジューシー
特に脂身はプリプリしててうまい
味が染み込まないだろって見方あったんだけど
そもそも生姜焼きはそんなブ厚い肉使うのが間違い
どこのお店でも生姜焼きにトンカツ用トンテキ用の肉は使わない
後者の方法だとかなり薄い肉でも十分においしく焼けるから
まあ一度試し分けてみてくれ
ちなみに
前者の方法ではフライパンにタレが触れる時間が長いから
どうしても焦げ臭くなるし汁が飛び気味になって
キャベツにたっぷりという風になりにくいのも付け加えておくだす
- 60：名無しさん＠1ちゃんぬる2021/06/04(金) 01:07:46
- 今日の夕食
ひかり味噌というところの即席味噌汁
流水麺そばにレトルトのナポリタンソースをかけたもの (加熱いらず)
- 61：名無しさん＠1ちゃんぬる2021/06/08(火) 19:40:45
- 昨日の夕食
水道水
流水麺細うどんにボンカレー中辛をかけたもの(加熱いらず)
- 62：名無しさん＠1ちゃんぬる2022/03/12(土) 09:00:14
- ネットのハンパなライフハックやレシピ系（最後に【まとめ】とか書いてあるの）は
頭悪いと思う
実際に料理するときのこと一切考えてないダロ
例えばアサリの砂抜きの時
3%の塩水です ←なるほど海水か
水カップ１に ←わかる
塩、6gです ←ああああああブリブリブリブリブリブリブリブリブリ
水扱ってる時に塩を秤で測れっていうのか？
＿
なんで小さじいくつとかそういう著し方しねえの？バカなの？ﾀﾋぬの？
- 63：名無しさん＠1ちゃんぬる2023/01/03(火) 12:27:42
- >>62
パーセント表示とグラム表示両方を記載すべきだよね
ブログとか個人ならともかく、レシピ本とかプロの場合は
「手ぇぬくんじゃねーよポンコツが！」て思う
そんなヲマエにオヌヌメの方法や
味付けは好みだなんだでいけるけど、
砂抜きはマジで海水に合わせないと失敗しかねない
なので、最初から500とか１リットルとかの単位で作っちゃうのがいいぞ
なに余ったら捨てればえぇやん
ずばり、500mlの水で大さじ一杯で3.1%の塩水になる。これ覚えとけばええで
キリがいいだろ？もし1リットルいるなら1000mlの水に大さじ二杯や
もし6%の塩水がいるなら500mlに大さじ二杯、1000mlに大さじ四杯やな
なに？誤差が気になる？ 3%、3,1%、6.2%・・・
はっきり言うが、このレベルの誤差を許容できない人は料理せんほうがえぇで
スイーツや化学実験なら別やし3%を12%と間違えるなんてレベルなら別やけど・・・
このキリがいい値を覚えておけば便利やし、たとえば3リットル必要なんて場合も
暗算でできるもしくは500ml3%を六回繰り返せばえぇんや
ヘタに何通りも暗記してうろ覚えするより確実やで
ちなみにライフハックな
500mlのペットボトルに水入れて、そのキャップ 2杯(15g） の塩入れると
ほぼ3%の食塩水になるで
アウトドアとかで軽量グッズ忘れた時にはとても便利や
便利で素敵なアサリライフを祈ってるでぇ
- 64：名無しさん＠1ちゃんぬる2023/01/03(火) 21:33:42
- どんだけアサリ食うんだよｗｗｗｗ＞アサリライフ
- 65：内藤 Brigadier General＠五条勝 ★2023/01/31(火) 14:26:23
- 豚肉炒め1人前
《用意するもの》
・豚肉 100g
・油 小さじ1
・塩胡椒小さじ1
❶油と塩胡椒フライパンに入れて1分炒める
❷ 豚肉を入れて、3分炒める
❸皿に盛り付ける
完成（＾ω＾）つーニニフ
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