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レシピスレ

1 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/06(月) 20:01:51
作れそうなものを集めるスレ

2 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/06(月) 20:02:38
https://sugimoto.co/recipe/washoku/kihon.html

椎茸と鶏肉の煮物

材料
乾しいたけ 20枚
鶏もも肉 300g
椎茸の戻し汁 500ml

【調味料A】
砂糖 大さじ1
2倍濃縮つゆ 大さじ6
椎茸と鶏肉の煮物
作り方

1.戻した椎茸と椎茸の戻し汁、ひと口大に切った鶏もも肉を鍋に入れ、沸騰して2分したら調味料Aを加える。
2.中火で20分煮込む。

◎出来上がった煮物は冷凍して使うと便利です!いつものレシピにプラスして、いろいろなアレンジメニューが楽しめます。

3 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/06(月) 20:03:53
乾しいたけ 20枚
多いなあと思ったら

材料 (10人分)

4 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/07(火) 00:44:49
じゃあ聞くけど
ウチのオカンしか食わないのとか書いちゃっていいわけ????

5 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/15(水) 19:54:06
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/9180/

作り方

ほうれん草はラップで包み、電子レンジで約2分加熱し、水にとって水を絞り、
3〜4cm長さに切る。ハムは放射状に6等分に切る。
フライパンにバター10gを溶かし、ほうれん草を炒め、
塩、こしょう各少々をふり、いったん取り出す。
2の中央に卵1個を割り入れ、半熟状になるまで焼く。
フライ返しで皿に盛り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。残りも同様に作る。

ほうれん草で円を描き、ハムを並べて「土手」を作る。そこへ卵を落として焼く。

6 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/15(水) 19:55:14
>>5
ほうれん草ハムエッグ

7 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/15(水) 19:55:55
>>4
いいよ
どうぞ

8 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/15(水) 20:02:35
https://www.kagome.co.jp/vegeday/eat/201707/6796/

とうもろこしの茹で方!水からorお湯からでおいしさが違う!?
監修: KAGOME

9 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/17(金) 20:02:37
>>8
>水から入れて、沸騰手前の湯面がゆらゆらした状態で15〜20分茹でる

浮いたので落し蓋をした

>茹でた後に湯量に対し3%の塩を入れ、4分ほどつけておく

ふたをしてつけおいててみた

甘くておいしかった
大成功


10 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/25(土) 14:15:56
某ずぼら飯にも出てきた和風パスタ
貧粗で物足りないって人も少なくないが
全てストック品で作れる+ウチのオカンが病気で油や塩がダメなのでうってつけ

パスタ : 乾麺でおk ウチはデ・チェコがお気に入り
お茶漬け : やっぱ永谷園っしょ 口開けてもクルクルふさいで冷蔵庫インでシケらない
乾燥小ネギ : そら生があれば最高だけど大抵腐らせない?ウチだけ?
ニンニクパウダー : チップでもいんだけど和風味ならこっちがちょうどよくね?

なに簡単よ
・パスタゆでる
・頃合いを見てテフロンフライパンに煮汁イン
・フライパンにお茶漬けイン。粉とノリが偏るのでスプーンとかで入れるといい。半分くらいでおk
・ノリの香りが立ってきたらニンニクパウダー。
・乾燥小ネギ適量イン
・ゆであがりまで火を止めとく
・気持ちやわらかめにゆで上げてお湯を切り、間髪入れずにフライパンにイン
・よっく混ぜ合わせて速攻で食うor食わせる(脂分がないので固まりやすいため)

刻み海苔追加もうまい
塩昆布はちょっと塩強すぎると思う
タバスコ合わない。柚子胡椒のがいい
マグロの刺身が残っちゃったりしてたら別に塩ゆでして混ぜると合う

11 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/25(土) 20:30:20
>>10
週末の夜とかやめーや飲んでるのに
稲庭うどんしかねんだぞチクソー

12 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/25(土) 23:56:23
>>11
稲庭うどんをゆでる
皿に盛る
レトルトのカレーをかける (温めなくてもいい)


13 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/26(日) 00:10:02
油や塩が駄目な人向け

材料
にんじん
ズッキーニ
トマト
ほうれん草
レタス


にんじんとズッキーニとトマトを茹でる
水を飛ばす
ほうれん草とレタスを入れる
水を飛ばして残り少なくなったら卵を割りいれる
ふたをして蒸す
ちょっとかきまぜて
皿に盛る


14 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/07/30(木) 00:03:45
https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/208020
とろけるチーズとベーコンの白菜スープ煮

フライパンに白菜を入れて中火にかける。
(※徐々に水分が出てくるのでそのままくたくなになるまで火にかけます)

2
白菜がしんなりしてきたらベーコンを加えて炒める。

3
とろけるチーズを入れる。

15 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/08/03(月) 23:20:05
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/704649/
蕎麦がき

フッ素樹脂加工の鍋にそば粉を入れ、ぬるま湯を一度に注ぎ入れ、泡立て器でダマが
残らないようになめらかになるまで混ぜる。
(泡立て器を持ち上げてスーッとひと筋落ちるくらいが目安。)
2
強火にかけ、木ベラで手早くかき混ぜていく。
全体に粘りが出たら弱火にし、ひとかたまりになり、つやが出てくるまで力を込めて練る。
(だんごのように固いようなら水を加えてかたさを調節する。)

16 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/08/03(月) 23:25:28
https://www.konaya.jp/knowledge/recipe/sobagaki.html
[鍋がき] なべがき
お湯をわかす

小鍋に1カップ(200g)の水を火にかけます。そば粉50gを入れます。
そばを入れる

火にかけながら木べらで、すばやくかき混ぜます。
火の温度が高すぎるとダマになりやすので注意しましょう
下からかき混ぜる

弱火でダマが無くなって滑らかになるまで練り上げて、お召し上がりください。
そばがきの食べ方

【基本】生醤油にお好みの薬味でお召し上がりください。そばつゆやそば湯に浮かべてもおいしいです。

【アレンジ】お汁粉のように食べるのもおすすめ。お餅よりもヘルシー。

【アレンジ】油で揚げて、揚げだし豆腐のように食べるのもおいしいですよ。

17 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/08/03(月) 23:25:44

[椀がき] わんがき

簡単にそばがきを食べたい時におすすめです。

どんぶりにそば粉50gをいれ、沸騰させたお湯(200g)をさして、スプーンですばやくかき混ぜます。
ダマになりやすいのでよく均一に練ってお召し上がりください。

18 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/08/21(金) 20:41:31
やっべうまそう杉
マジで挑戦してみる<ソバガキ系

19 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/09/08(火) 20:49:12
https://www.sakigake.jp/news/article/20200908AK0020/

無農薬トマト、袋いっぱいに セリオンで詰め放題イベント
2020年9月8日 13時33分 掲載

トマト詰め放題に挑戦する参加者
https://cdn-images.sakigake.jp/news-entry/20200908ak0020_01_s.jpg
https://i.imgur.com/FELTzt6.jpg

 秋田市土崎港のポートタワー・セリオンの正面入り口で6日、トマトの詰め放題イベントが行われ、
家族連れや子どもたちが色とりどりのトマトを袋いっぱいに詰め込んだ。
今月中の土、日曜日に行っている。

 午前10時〜午後4時半。第3週のみ20、21日の日月曜に行う。

20 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/09/19(土) 23:07:47
少々とか適量とか一つまみとかわからんわksg!
そういうのわかんねーから本買ったりしてんじゃん意味ねーだろ


21 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/09/21(月) 08:45:31
>>20
まあわかる
俺もそう思った
そんなヲマエにアドヴァイス( う に濁点w)

目分量がピンと来ないタイプの人はやっぱお金はかけよう
計量カップ・軽量スプーン・秤をちゃんと用意してるか?
カップとスプーンはダイソーでいい
秤は500gくらいまでのものが目安だ安物でも十分
もう一個
可能なら精密秤を用意しようぜ
デジタルで1gとかが計れるといい。切手用とかだと文具コーナーで売ってる

あと、ボールと小皿
料理番組でみたことあるだろ
調味料とかをあらかじめズラーっと小さなガラスの皿で用意しておくようなの
あれもダイソーでおk

大げさに見えるけど初心者やイマイチ上手になれない人ほど下準備が大事
あれ何回も繰り返しているからこそ、目分量やパパパっとができるのだ

テレビ芸人のプロっぽいかっこいい手際に騙されるなw

22 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/09/21(月) 08:47:05
次 分量の目安

少々  小さじで1/8〜1/4 塩の場合は0.3g〜0.5gくらい
わからん言わずに実際に計ってみて小皿に置いてみよう
親指人差し指でチョイとつまんだ量と言われるが人によって違うので計るのが早い

ひとつまみ 小さし1/2くらい。塩の場合は1g弱が目安
よく親指人差し指中指の三本指でつまんだ量とか言われる。わかんねーよなw
ちなみにカツオ節をひとつまみの場合、3g〜5gを目安に

適量  これはズバリ、好きにしていいって意味
「まあ入れるんだけど貴方の好みで。味を見ながら調整しようぜ」てこと
ひとつまみよりさらに少ない量を入れて味見をしながら調整してねってこと

面倒でも一度はちゃんと測って、その量を目で見ておくといい
レシピにキチンとそって作って、それを基準にしてもう少し薄いのが好きとか
イマイチ弱いから醤油足してみるとどうなるかなとか試していこうぜ
失敗したってちゃんとした基準があれば「ああするとおいしくないのか」とちゃんとデータになるから







23 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/09/25(金) 12:15:57
シロウトで上達する人はこういう人なんだろうな


24 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/09/27(日) 11:32:04
外野だが俺もチョロっと
まあ自分が躓いたトコなんだけど

ダシ一カップ
トリガラスープイチカップ

レシピ本やテレビって商品名言わないから悩まされた

ズバリ
本だし
Ajinomoto鶏ガラスープの素

これらってちゃんとHPで基準の分量公開してる
それに沿って一度お湯にといて作ってみるといい
そんで、舐めて基準の味と大まかな分量を覚えれば
すぐに適量が把握できる

科学調味料の基準値で味を覚えれば
鰹節や昆布でちゃんと出汁を取る機会があった時も
基準になるからお勧め


25 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/09/29(火) 23:51:24
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002813/index.html

材料(2人分)
里芋(小) 4個
青ねぎ 1本

(A)煮汁
だし汁(かつおだしなど) 1/2カップ
砂糖 大さじ1/2
マンジョウ濃厚熟成本みりん 小さじ1
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ1/2

里芋は皮をむいてゆで、ぬめりを取る。
鍋に(1)と(A)を入れ、柔らかくなるまで弱火で煮る。
器に(2)を盛りつけ、小口切りにした青ねぎをちらす。

26 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/09/30(水) 00:00:46
簡単にこみうどん

うどんを茹でる
ざるにあげる

別の鍋で
ほうれん草
小松菜
トマト
豆腐

かつぶしの粉
しょうゆ
を入れ茹でて煮る
味噌を入れる
さっきのうどんを入れる
煮る
お好みで卵を割りいれる

できあがり

27 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/09/30(水) 00:07:10
だしは

昆布
しいたけ
かつぶしの削ったやつ
かつぶしの粉
天然だしブレンドパック (←便利)
などあります

個人的にはいわしは苦手

28 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/09/30(水) 00:12:32
濃さは取り出すタイミングで調節できます
匂いでタイミングを計るとラク

29 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/02(金) 10:50:36
>>25
https://www.sirogohan.com/recipe/satoimo/
だし汁と調味料の中に直入れして煮て、“ぬめりを残して”里芋の煮物を仕上げます。


里芋の煮物の材料 (2〜3人分)

里芋 … 600g

だし汁 … 300ml
醤油 … 大さじ2
みりん … 大さじ1と1/2
酒 … 大さじ1と1/2
砂糖 … 大さじ1と1/2

里芋の煮物のレシピ/作り方

里芋の煮物のポイントは『里芋はそのまま直煮する(塩もみも下茹でもしない!)』
ということ。そのほうが里芋本来の味わいやぬめりを楽しめます。

30 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/02(金) 10:51:50


鍋にAのだし汁300mlと調味料(醤油大さじ2、みりん・酒・砂糖各大さじ1と1/2)を
はじめにすべて合わせ、里芋を加えます。
それから鍋を中火にかけます。

煮汁が沸いてきたら、落し蓋をします。
火加減を少し落として(煮汁がぐつぐつ煮立つ程度で)、そのまま10分煮ます。

10分煮たら、落し蓋をはずして、煮汁を煮詰めていきます。
落し蓋を外した時に火加減が弱いようなら少し強めて全体がぐつぐつ沸く状態にして、
さらに煮汁が少なくなるまで13〜15分ほど煮詰めます。

※このレシピ撮影時は15分ほど煮詰めて、後の写真くらいの煮汁が鍋底全体に少し残るくらいで止めました
(下の動画では火を止めた状態も確認できます)。
このくらいだと、周りにはしっかり味がついて中はほっこりとした味わいです。

※煮詰め加減がそのまま味の濃さにもつながるので
、あっさりめが好きなら早めに火をストップするなど、
好みの加減のところでストップするとよいと思います。

31 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/02(金) 11:29:00
https://hyoki.jp/blog_ginza/きぬかつぎはご存知でしょうか/

@まずは、里芋の皮についた泥を水で綺麗に洗い流します。
A里芋の1/3程度のところに、包丁でぐるりと一周切れ込みを入れます。
B鍋に、多めの水に塩少々と里芋を入れて、竹串がすっと通るぐらいまで茹でます。
Cゆであがった里芋は流水で粗熱をとり、皮を指でつまんでするっと剥きます。
D塩や味噌などでいただきましょう。

32 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/02(金) 21:59:21
なお

本格的な料理には本格的な道具が必要

落し蓋はアルミホイールなんかで代用しないでちゃんとした
物を使いたいよね

そこでオススメなのがこれ

https://i.imgur.com/mOlXz7g.jpg

シリコン製で料理面にピッタリフィット!
さらに最低限の蒸気は中央の穴からピーっと噴き出すニクイ設計

マーナ ブタの落としぶた で、レッツ検索!

33 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/06(火) 21:39:06
https://www.pasta.or.jp/content/basic/boil.html
パスタのおいしいゆで方
日本パスタ協会

34 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/06(火) 21:41:22
ソースと一緒にからめたり、煮込んだりするときは・・・?ソースが決め手のレシピを探す

SEARCH!

かためにゆでる
ゆで上がったパスタをさらに加熱して仕上げる場合には、アル・デンテよりもかためにゆでて、食べるときの歯応えを調整しましょう。



35 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/06(火) 21:46:13
https://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=151

1.玉ねぎは薄切りにする。ピーマンは輪切り、ベーコンは1cm幅に切る。トマトは湯むきして、ざく切りにする。
塩を加えた湯でスパゲッティをゆでる。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン、玉ねぎ、ピーマンの順に炒め、塩、こしょうをふる
。トマト、トマトケチャップを加えてさらに炒める。
3.ゆで上がったスパゲッティを2に加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

ワンポイントアドバイス

喫茶店で出てくるようなちょっぴりなつかしい味わいは、
子どもも大人も大喜びです。生のトマトを加えて、フレッシュ感をアップ。
いまどきのナポリタンに仕上がります。

36 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/06(火) 23:22:35
::34
さっそく作ってみた

フスィリをかためにゆでてざるにあげる

なべにオリーブオイルと塩を入れ中火
にんじん輪切り
キャベツざく切り
炒める
水を入れる
トマトくし切りを入れる
ぐつぐつ煮る
フスィリを入れる
煮る
卵を落とす
少し待ってからゆっくり混ぜる
できあがり

なべいっぱい全部食った
とてもおいしかった

37 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/06(火) 23:26:41
>>36>>34
キャベツと卵でわりと甘めの味になった
卵の代わりにチーズだとしょっぱめになると思う

38 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/13(火) 14:36:25
塩蔵わかめの戻し方(動画付)
https://www.yamauchi-f.com/recipe/?p=5817

※約3倍ほどに増えるのでご注意ください
作り方
1 使いたい分量の「塩蔵わかめ」を用意します。
2 塩蔵わかめを真水でよく洗い流します。
3 約3分間、水に浸しておきます。その際2〜3回ほど水を変えるようにしましょう。
(しっかりと塩抜きをすることで、味にムラがなく美味しくできあがります。)
4 流水で浸しておく場合には、水を交換する必要はありません。
5 約3分経過したら、ザルにあげわかめの水分をよく搾ります。
6 戻したわかめをお好みの大きさに切り分けて、さまざまなわかめ料理にお使いください。



39 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/14(水) 19:19:40
>>38
なすとわかめの味噌汁を作った

自分で作ってみて初めてわかるカーチャンたちの凄さ

40 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/19(月) 00:21:57
くっそどれも大して関心なかったのに
寒くなってきたらなんだか気になって
しょうがないぞコラ

41 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/20(火) 23:28:29
https://www.sirogohan.com/recipe/ageni/
油揚げの煮物/含め煮のレシピ


42 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/20(火) 23:31:29
https://tofu8negi4.exblog.jp/14705819/
おいなりさんのレシピ


手揚げのいなり寿司用揚げは、このようにくっついていることがあります。
このほうが柔らかくておいしくできるけど、開くのにはちょっとコツが必要。

おいなりさんレシピ_f0223553_1744766.jpg

菜ばしでゴロゴロとよくつぶすようにするか、袋の上から指で全体をプチプチとつぶしてから開くようにすると、簡単に開きます。

43 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/20(火) 23:32:05
おいなりはちょっとむりぽ

44 :名無しさん@1ちゃんぬる:2020/10/22(木) 10:52:19

   〆"ヽ、      ,,
  /i  _、\ ,,、w iノ i iヾ、
 / i, _ i、i ヽ,ii / ii i ii i iiヾ、    
 \ i ii |<\ ミ-~ ̄ ̄^-、彡     市販のが甘すぎる等感じる人は
   i`´´"  `vi ,、   ,--、i ノ     手作りお勧めだよ
   i、   ノ i iミ、 .|/ヾ||ソ      どうやったっておいしい組み合わせだから
    .i、  i  |iヾ> i<ニフi/、      気軽にチャレンジしてほしい
     \ ;;   iV' \//w      なにしろ子供には大ウケ
      ミ、 //\_/// \__
       ヘ// ゝ- _// γ^ 、 `.、
        /| ´  //  .i、 ノ   i
       /|i   //   | -/  ~  ヘ
       i ||i(~^^`----'":::::::`~^、---〜\
       i,,||ヾ~ ̄^-、:::::::::::::,,:::/ヽ、==-  i
       \ii^ヽv|  ヾ____ / / /| -   ノ
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